名字有什麼關係呢？但當我們提到yam時，就有些讓人困惑了。事實上，常常被稱為甘藷yam的東西，其實極為可能是sweet potato(*譯註：文章後統稱番薯)，甚至，很有可能你從來就沒有吃過yam！
這種你很愛的香甜橘肉根莖類植物其實是番薯，沒錯，通常叫做yam的實際上都是番薯。大部分人認為長條狀赤色皮的叫做yam，但他們真的只是眾多種類的番薯中其中一種。究竟，這些誤解從哪裡來呢？我們來破解yam和番薯的幾個主要差異吧！
真正的yam是一種可食用的澱粉類薯蕷屬植物，通常從加勒比海地區進口到美國，摸起來感覺粗糙且有微小突起物，β胡蘿蔔素的含量很低。
因為番薯的多樣性，薯肉的顏色從白到橘甚至紫色都有。多年前，橘肉番薯引進美國，為了分別它與大家當時所熟悉的白肉番薯，生產和運輸的人選擇了yam來稱呼它，這個名字源自於非洲語言的nyami。標籤上也選擇使用甘藷yam來區隔。
如今，美國農業部要求標籤上除了甘藷(yam)還要有註明是番薯(sweet potato)，儘管現在有規定標籤內容，多數民眾還是將番薯認為是yam，不管它們實際上是什麼。
原文來自：https://ncsweetpotatoes.com/sweet-potatoes-101/difference-between-yam-and-sweet-potato/